八の料理

八丁味噌料理の数々

岡崎の日本酒は八丁味噌との相性を考えて、どれも甘めに作られています。
なので、岡崎の日本酒に一番合う料理といえば、やっぱり八丁味噌料理なんです!そこで八では八丁味噌料理を多数ご用意。
特に当店オリジナルの「味噌漬刺身」は絶対食べてもらいたい一品です。

岡崎をまるごと味わう

八では岡崎の食材を積極的に使った料理を提供してます。お米は岡崎の「ミネアサヒ」、鶏肉は岡崎の地鶏「岡崎おうはん」、たまごも岡崎おうはんのたまご「ランニングエッグ」を使っています。
岡崎生まれ、岡崎育ちの店主だからこそ自信をもって紹介できる“岡崎のうまいもの”を当店でお楽しみください。

新鮮な魚介

八では魚屋の経歴を持つ店主が選んだ旬の魚介類が楽しめます。
魚介類は毎朝岡崎周辺にある5ヶ所の市場を中心に、店主自らが出向いて目利きし仕入れています。
それらの新鮮な魚介類を「本日のおすすめメニュー」として提供してます。いつご来店されても旬をお楽しみいただけます。

※価格はすべて税抜きです。

豆味噌100%

八では八丁味噌本来の味を味わっていただきたいので「豆味噌100%のまま」で料理に使うことにこだわっています。
岡崎発祥の八丁味噌は大豆と塩のみを原料に2年以上熟成させた豆味噌で、大豆の旨味を凝縮した濃厚なコクと少しの酸味、渋み、苦みがバランス良く混ざった独特の風味が特徴の味噌です。
堅めでクセの強い味噌なので料理に使う際には米味噌と混ぜて使うのが一般的です。八では豆味噌100%の本来の味を生かしたメニューが楽しめます。
豆味噌100%で作る「味噌煮込みうどん」は特におすすめです。

味噌漬刺身

980

八丁味噌本来の風味と塩分で十分に味が付いているので醤油は付けずに、おろしたての生わさびとたっぷりの薬味と一緒にお楽しみください。

  • 工程1
  • 工程2
  • 工程3

自家製の八丁味噌床

八丁味噌をベースにした味噌床は創業から継ぎ足しの八秘伝。常に旨みが凝縮された状態で、漬ける素材よって漬ける時間を変えるなどこだわりの味噌床です!

味噌煮込みうどん

880

岡崎の食材を味噌煮込みうどんの鍋に凝縮しました!具材には岡崎産の「法性寺ねぎ」、岡崎の地鶏「岡崎おうはん」やそのたまご「ランニングエッグ」などを使用しています。
豆味噌100%ならではの深いコク、うどんと具にしっかりと染み込んだ八丁味噌本来の香り豊かな味わい。アツアツのうちにお召し上がりください!

あつあつ!!

ぐつぐつ!!

味噌チーズ焼

680

八丁味噌は同じ発酵食品のチーズとも相性抜群。
甘めに仕上げられた味噌だれと、とろ~りチーズの濃厚なコクをお楽しみください。

料理

岡崎おうはんハンバーグ

1,500

岡崎の地鶏「岡崎おうはん」で作るジューシーなハンバーグ。照り焼きソースとランニングエッグでまるで大きなつくねのようにお楽しみいただけます。

岡崎の食材を使った料理

釜飯

ミネアサヒの白米釜飯

580

「ミネアサヒ」はやや小粒で、甘味があり、粒の張りもやや強めのお米です。「愛知県産のお米」として親しまれています。当店ではオーダーごとに釜飯としてご提供しています。炊き立てをお楽しみいただけます。

TKG

TKG

700

通称たまごかけごはん。
岡崎の地鶏「岡崎おうはん」のたまご「ランニングエッグ」のコクと素材本来の旨味をシンプルにお楽しみいただけます。岡崎産「ミネアサヒ」の白米釜飯と一緒にお楽しみください。

その他のお品書き

デザートもすべて自家製

※価格はすべて税抜きです。

自家製カタラーナ

300

「ランニングエッグ」で作るカタラーナ。
オーダーごとにバーナーで炙ってキャラメリゼ致します。

コーヒープリン

350

コーヒープリンなのに見た目が真っ白!牛乳をコーヒー豆に漬けた、しっかりとコーヒーの香りのする八オリジナルのプリンです。

お品書き

お飲み物

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